La Linaza Canadiense
¿Qué es la Linaza Canadiense?
El lino es un cultivo de flores de pétalos azules cosechado en Canadá por el aceite de su semilla. Estas semillas pequeñas de linaza son lisas, planas y del color marrón claro. Se pueden utilizar en muchas formas, como comida nutritiva para la gente y alimento para los animales.
La gente ha comido la linaza desde tiempos antiguos. El gusto – un sabor agradable y a nueces – es una razón. Otra razón es la buena nutrición.
La linaza añade sabor y nutrición a muchos alimentos como panes, galletas y ensaladas. Las semillas de linaza contienen ácidos grasos omega-3, los cuales son de mucho beneficio para la salud , la protección en contra de las enfermedades del corazón y los derrames cerebrales.
Como pienso para animales, la linaza se añade a las raciones de las gallinas ponedoras. El complemento de linaza resulta en huevos nutritivos con un contenido graso de omega-3 más alto que los huevos regulares. Estos huevos enriquecidos de omega-3 se han convertido en una importante fuente alimenticia de ácidos grasos omega-3.
¿Cuáles son los Beneficios de la Linaza Canadiense para la Salud?
Contenido Nutricional
La linaza añade ácidos grasos omega-3, lignanos, proteínas y fibra a los alimentos.
| Contenido Energético | 450 calorías |
| Grasas* | 41.0 gramos |
| Total de Fibra Dietética | 28.0 gramos |
| Proteínas | 20.0 gramos |
*Analizado por el método oficial de la American Oil Chemists’ Society (AOCS ) Am 2-93, lo cual es basado en el método oficial de la Federation of Oils, Seeds and Fats Associations Ltd. (FOSFA). El método de la American Organization of Analytical Chemists (AOAC International) 996.06 producirá un contenido de grasas un poco más bajo.
Los Beneficios de la Linaza para la Salud
Informes científicos recientes demuestran que la linaza en la dieta puede tener una influencia positiva sobre los niveles de colesterol, la digestión, el cáncer y las enfermedades del corazón. Los siguientes son algunos ejemplos:
- Alivio Contra el Estreñimiento
El hecho de comer 50 gramos diarios de linaza horneada en bollos (molletes) ayudó a incrementar la frecuencia de movimientos intestinales y el número de días consecutivos con movimientos intestinales en un grupo de adultos de edad avanzada.
- Un Menor Riesgo de Enfermedades del Corazón
Los niveles totales de colesterol bajaron en un 9% y el LDL (el colesterol indeseable) disminuyó en un 18% en un grupo de nueve mujeres saludables, quienes comieron diariamente, durante cuatro semanas, 50 gramos de linaza molida (en forma de semillas molidas o cocinadas en el pan) junto a sus dietas regulares.
En un estudio similar de hombres y mujeres, 50 gramos de linaza disminuyeron el colesterol total y redujeron el suero lípido (grasa en la sangre) entre un 11% y un 16%.
- Prevención del Cáncer
La linaza puede prevenir el cáncer debido a los lignanos (que dan soporte al sistema hormonal femenino) y al ácido graso alfa-linolénico que contiene. Un nuevo estudio canadiense propone que un bollo de linaza con 25 gramos de linaza molida puede prevenir el cáncer del seno. El Dr. Paul Goss, director del Programa de Prevención del Cáncer de Seno en dos hospitales canadienses, ha demostrado que la linaza en la dieta puede prevenir el cáncer de seno. El estudio involucró a 50 mujeres que habían sido recientemente diagnosticadas con cáncer de seno. Mientras esperaban sus cirugías, las mujeres fueron divididas en dos grupos. Un grupo recibió diariamente un bollo conteniendo 25 gramos (equivalente a dos cucharadas) de linaza molida. A las otras se les dieron bollos ordinarios. Cuando se les removieron sus tumores, los investigadores los examinaron en busca de señales de qué tan rápidamente las células cancerosas habían crecido. Las mujeres que recibieron los bollos con linaza mostraron tumores de crecimiento más lento que las otras. Actualmente se llevan a cabo investigaciones científicas adicionales – que incluyen estudios a largo plazo – acerca de los efectos de una dieta con linaza en mujeres con cáncer de seno.
Atención Centrada en las Grasas
A pesar de que cerca del 41% de una semilla de linaza es aceite, una cantidad muy baja de éste es grasa saturada. Más del 70% de la grasa de la linaza es poliinsaturada. Una de las características únicas de la grasa poliinsaturada de la linaza es la alta proporción de ácido alfa -linolénico (AAL), un ácido graso omega-3) en relación al ácido linoléico (un ácido graso omega-6). Expertos en nutrición consideran esenciales a estos dos ácidos grasos debido a que el cuerpo no puede producirlos de cualquier otra substancia. Las grasas esenciales deben comerse como parte de la dieta.
Otras semillas de plantas – de maíz, girasol, y cacahuates – contienen los ácidos grasos omega-6, pero solamente la linaza contiene tanto AAL esencial, un ácido graso omega-3.
(% del total de ácidos grasos)
| Ácidos grasos poliinsaturados | |
| Ácidos grasos omega-3 | 57% |
| Ácidos grasos omega-6 | 16% |
| Ácidos grasos saturados | 9% |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 18% |
- Ácidos Grasos Omega-3
Más de la mitad de la grasa en la linaza es un ácido graso esencial, el omega-3 (véase la tabla arriba). Los estudios científicos han mostrado que los ácidos grasos omega-3 son necesarios para el crecimiento y el desarrollo apropiados de los bebés. Del mismo modo, los ácidos grasos omega-3 pueden reducir el colesterol. Nuevas investigaciones proponen también que el ácido graso alpha-linolénico, el omega-3, tiene características protectoras contra las enfermedades del corazón y el derrame cerebral. Se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 protegen también contra la alta presión sanguínea, las afecciones inflamatorias y de auto inmunidad. Además, se llevan a cabo estudios a largo plazo acerca de los efectos de una dieta con linaza en mujeres con cáncer de seno.
- Proporción de los Omega-3 a los Omega-6
Estudios de comunidades antiguas de cazadores y de recolectores de alimentos demuestran que sus dietas contenían aproximadamente cantidades iguales de ácidos grasos omega-3 y omega-6. La mayoría de los ácidos grasos omega-6 en la dieta vienen de aceites vegetales, como el aceite de maíz, el aceite de soya u otros aceites. Investigadores y expertos de nutrición recomiendan actualmente que la gente sustituya los ácidos grasos omega-6 en su dieta con ácidos grasos omega-3, como esos en la linaza.
Flax Council of Canada (Consejo Canadiense de la Linaza)
La linaza es una parte importante de la agricultura canadiense. Los productores canadienses de linaza son expertos en la producción de linaza limpia y de alta calidad, con más aceite y más ácidos grasos omega-3. Canadá exporta su linaza de alta calidad como un ingrediente en alimentos y otros productos.
El Consejo Canadiense de la Linaza representa a los productores, transportistas de granos, consignadores, exportadores y consumidores de la linaza canadiense. Trabajando en conjunto con la industria canadiense, el Consejo se enfoca en el desarrollo de mercados para la linaza, el mercadeo y la investigación de producción y promoción de cosechas.
El Consejo de la Linaza juega un papel importante en la promoción de la linaza. Utilizando métodos estándar de distribución de información, además de cada nueva avenida que la tecnología de hoy puede proporcionar, el Consejo le comunica al mundo noticias respecto a la linaza. Una serie de artículos importantes del boletín informativo trimestral del Consejo, Flax Focus, está a la disposición en línea. El Consejo de la Linaza apoya también investigaciones relacionadas con la linaza, tanto con financiamiento directo como indirectamente como foro coordinador.
